Producís hoy, tenés stock para toda la semana.
Sin desperdiciar, sin apurarte, sin trabajar gratis.
El problema no es por dónde empezar. Es no tener un sistema claro: equipamiento adecuado, números definidos, procesos seguros y una forma concreta de ofrecer lo que hacés. Esta guía reúne todo eso en un solo lugar.
Hay cientos de roners y envasadoras. Sin guía, comprás mal y perdés plata desde el primer día.
El sous vide mal aplicado puede ser peligroso. Sin el binomio tiempo/temperatura no podés vender con confianza.
Sin calcular mermas, costos indirectos y mano de obra, terminás trabajando gratis o regalando calidad.
El packaging y el etiquetado marcan la diferencia entre lo que se vende y lo que se regala.
Seis módulos que cubren el camino completo: desde encender el roner por primera vez hasta vender tu primer lote con margen real.
Tabla comparativa de roners, envasadoras de succión vs. cámara, bolsas gofradas vs. alta temperatura.
Registro PUPA paso a paso, binomio tiempo/temperatura por proteína, protocolo de shock térmico sin abatidor y las 8 BPM esenciales.
Cumplimiento legal incluidoSous vide puro, cocción tradicional + vacío, pre-sellado vs. post-sellado y la reacción de Maillard aplicada al producto envasado.
Tabla completa T° y tiemposBaño maría técnico, microondas, sartén y reducción de salsas. Texto modelo para etiqueta de regeneración listo para copiar.
Incluye guía para el cliente9 fichas técnicas completas con ingredientes, paso a paso y consejo del maestro. Desde bondiola 24h hasta chutney de tomate y manzana.
9 fichas listas para producirFórmula de costeo con mermas, tabla de precios por canal, speech de ventas, canales de comercialización y hoja de ruta en 3 etapas.
De lo casero a lo profesionalNo son recetas de Instagram. Son fichas de producción con ingredientes, porcentajes de sal, mermas esperadas, tiempos y temperaturas exactas.
ACCEDER AL RECETARIO →| Tarea | ❌ Sin sistema | ✅ Con Vacío + Sous Vide |
|---|---|---|
| Producir 10 porciones de bondiola | 3-4 horas activas | 30 min + 24h sin vigilar |
| Vida útil del producto cocido | 2-3 días en heladera | 21-30 días refrigerado |
| Distribución al cliente | Inmediata o se pierde | Hasta 6 meses en freezer |
| Pérdida por sobreproducción | Alta (30-40%) | Casi cero |
| Ticket promedio por porción | Bajo (precio de comida común) | 2x-3x (categoría premium) |
| Tiempo para llegar al cliente | Cocción fresca: 2-3 horas | Regeneración: 15 minutos |
Tenés la idea, pero te falta un sistema claro para pasar a la acción sin perder tiempo ni cometer errores básicos.
Buscás resultados más consistentes, mejor presentación y un diferencial real que se note en el producto final.
Ya sea como ingreso principal o complemento, necesitás una forma ordenada y replicable de producir y vender.
Si ya vendés, este sistema te ayuda a mejorar procesos, optimizar tiempos y profesionalizar tu producción.
"Empecé con un roner de USD 100 y una envasadora de succión. En el segundo mes ya había recuperado la inversión. El módulo de costos me cambió la cabeza: estaba cobrando menos de la mitad de lo que debía."
"La ficha técnica del osobuco al Malbec sola vale el precio del libro. Tengo 15 clientes fijos que lo piden cada semana. La regeneración en sartén que explica el módulo 4 los dejó boquiabiertos."
"Trabajaba 12 horas para producir lo que ahora produzco en 3. El roner cocina de noche, yo envaso a la mañana. El módulo de seguridad alimentaria me dio la confianza para tramitar el PUPA y vender sin miedo."
Referencia rápida con todas las proteínas: desde entraña a 54°C hasta muslo de pollo a 74°C. Imprimible.
La fórmula completa: costo directo, indirecto, mano de obra y precio de venta por canal.
Redactado, revisado y listo para copiar. Cumple con los requisitos de SENASA/ANMAT.
Charcutería, control de costos, Le Cordon Bleu, Cocina Molecular, Cocina China, Panes del mundo y más.
Si dentro de los 7 días sentís que no te aportó valor, te devolvemos el dinero. Sin burocracia.
Cada noche que el baño termostatado trabaja solo, tu producto gana valor. Cada bolsa bien envasada es un producto con 30 días de vida útil.
QUIERO EL SISTEMA — USD 16 ✦ ✓ Acceso inmediato · ✓ Garantía 7 días · ✓ Precio de lanzamiento